Questo corso professionale è volto all’affinamento delle tecniche di lavoro apprese durante il Corso per Barman base e alla spettacolarizzazione dei movimenti dell’allievo. Gli obiettivi da raggiungere sono, difatti, la capacità di intrattenere la clientela con dei veri e propri show ed una più elevata professionalità del bartender.
Il percorso formativo è rivolto ai Barman/Barladies che desiderano approfondire la conoscenza basilare e i fondamenti dell’arte di elaborare drink e beverage della tradizione internazionale, confrontandosi in aula con esperti docenti e colleghi.
Gli obiettivi del corso sono: approfondire la conoscenza e l’utilizzo delle materie prime e delle attrezzature professionali del bar, nuove tecniche di gestione ed organizzazione di qualsiasi tipo di banco bar, approfondimento delle tecniche di preparazione (con velocità e precisione) di drink cocktails e aperitivi, la capacità di intrattenere la clientela con animazione e spettacolo.
Il bartender è colui che lavora utilizzando tecniche dell’american bartending, ossia prepara cocktail utilizzando tecniche moderne. La sua misura degli alcolici è basata su un sistema di conteggio verbale (freepouring di 1 livello) associato a una serie di prese delle bottiglie a 2-3-4-5-6 che gli permettono di velocizzare la costruzione del singolo cocktail; inoltre conosce tecniche di Speed Round che gli permettono di poter lavorare da solo servendo molte persone. Il bartender è una figura professionale che troviamo nelle discoteche, nei pub, nei grandi eventi dove l’affluenza delle persone richiede maggior velocità.
DURATA
Il corso ha una durata di 50 ore.
REQUISITI D’ACCESSO
- Maggiore età;
- Assolvimento dell’obbligo scolastico.
ARTICOLAZIONE DIDATTICA
- Bar set-up, regole di base del Bartender, organizzazione station e la vendita;
- Terminologie e attrezzi, merceologia dei distillati, liquori, polpa, frutta e premix;
- Regole generali dei dosaggi e composizione dei drinks. Prove Pratiche.
- Tecniche di miscelazione con metal pours e controllo dei dosaggi, mano destra e mano sinistra. Prove pratiche.
- I succhi premix e dosaggi con Speed Bottles. Prove pratiche.
- Test dei drinks con calibrazione Exacto Pour;
- Movimenti Flair di base e routines principali.
- Pouring tecniques – advanced
(tecniche di versaggio acrobatico)
- Speed working – advanced
(costruzione di più drink contemporaneamente utilizzando il flair)
- Working flair – advanced (movimenti acrobatici da intrattenimento con 2 o più bottiglie piene);
- Routine da esibizione (coreografie in working ed exhibition flair indirizzate ad esibizioni e competizioni);
- Sicurezza sul lavoro D. Lgs. 81/2008.
- Normativa alcolici e superalcolici Dlgs 26 Marzo 2010 n.59- modif.da Dlgs/2012 aggiornato al 14 settembre 2012.
- Lingua Inglese settoriale avanzato.
ATTESTATO
Attestato certificato di frequenza e profitto.
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